Am 09.11.2010 fand im IGV der 4. Lehrgang im Rahmen der Seminarreihe „Zusätzliche modulare Kurse für Auszubildende“ statt. Im Mittelpunkt stand dieses mal die Herstellung von mediterranen Gebäcken, dabei Spezialitäten aus Frankreich, Italien und der Türkei.

[15.11.10]  So wurden gemeinsam Baguette, Ciabatta, Fladenbrot, Brioche und als Höhepunkt Panettone hergestellt. Im Vorfeld wurde die Bedeutung von Weizenvor- und Weizensauerteigen für die Frischhaltung und das besondere Aroma der Gebäcke herausgestellt.

Meinungen der Seminarteilnehmer:

	Lh hong, Ming - Bäckerei Neuendorf Teltow Ich freue mich sehr über dieses Seminar.  Die verschiedenen Möglichkeiten mediterrane Gebäcke herzustellen, war für mich eine sehr lehrreiche Erfahrung. Ich fand das Seminar sehr interessant.